Vous rêvez d’un apéritif où l’on vous demande la recette avant même la deuxième bouchée ? Ces bouchées aux crevettes font exactement cet effet. Fraîches, colorées, rapides à préparer, elles transforment un simple apéro en vrai moment “wahou” sans vous coincer des heures en cuisine.
Les ingrédients de base pour toutes vos bouchées aux crevettes
Avant de décliner les recettes, voici une base simple. Avec cette liste, vous pouvez préparer tout un plateau d’apéritif autour de la crevette.
- 400 g de crevettes décortiquées (cuites, calibre moyen)
- 2 citrons (1 jaune, 1 vert)
- 1 avocat mûr
- 1 petite mangue bien mûre
- 100 g de fromage frais type Saint-Môret ou carrés frais
- 1 cuillère à café de curry doux en poudre
- 1 pâte feuilletée pur beurre prête à dérouler
- 4 tranches de pain aux céréales
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de coriandre, aneth ou ciboulette
- Sel fin et poivre
- Piques en bois ou mini-brochettes
Avec cela, vous pouvez déjà imaginer les couleurs sur la table. Vert de l’avocat, jaune du citron, rose des crevettes, tout de suite cela donne envie, non.
Mini-brochettes de crevettes au citron : la bouchée qui disparaît en premier
Ces petites brochettes de crevettes citronnées sont prêtes en quelques minutes. Elles sont légères, parfumées et se mangent presque sans y penser.
Ingrédients pour 8 à 10 brochettes
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 citron jaune (jus)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Sel, poivre
- Piques en bois
Préparation
- Rincer rapidement les crevettes sous l’eau froide puis les sécher dans un torchon propre.
- Les mettre dans un saladier, ajouter le jus du citron, l’huile d’olive, sel et poivre. Mélanger pour bien les enrober.
- Laisser mariner 10 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
- Enfiler 3 à 4 crevettes sur chaque pique en les serrant légèrement.
- Chauffer une poêle à feu moyen. Saisir les brochettes 1 minute de chaque côté, juste pour les dorer.
Idée présentation : disposez les brochettes en étoile sur une grande assiette, ajoutez quelques feuilles de coriandre et des rondelles de citron. Sur une assiette noire ou une planche en bois claire, l’effet visuel est immédiat.
Tartines avocat-crevettes : l’accord qui fait toujours plaisir
Si vous aimez les apéritifs généreux mais simples, ces tartines crevettes avocat vont vite devenir un classique. Une base croustillante, une crème verte onctueuse, et par-dessus des crevettes bien visibles.
Ingrédients pour 4 grandes tartines
- 4 tranches de pain aux céréales
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 avocat mûr
- Le jus d’1/2 citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques brins d’aneth ou de ciboulette
Préparation
- Griller les tranches de pain quelques minutes pour qu’elles soient bien dorées.
- Dans un bol, écraser l’avocat à la fourchette. Ajouter le jus de citron vert, l’huile d’olive, sel et poivre.
- Tartiner généreusement chaque tranche de cette crème d’avocat.
- Répartir les crevettes sur le dessus en une seule couche. Ne pas hésiter à les serrer.
- Terminer avec les herbes ciselées et, si vous le souhaitez, un peu de zeste de citron vert finement râpé.
Pour un apéro plus ludique, découpez chaque tartine en 3 ou 4 petits rectangles ou triangles. Vous obtenez des bouchées faciles à prendre avec les doigts. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de graines de sésame grillées pour plus de croquant.
Verrines crevettes, mangue et curry : petit format, grand effet
Ces verrines apéritives ont un vrai côté surprise. On croit mordre dans une préparation douce, puis arrivent la mangue sucrée, le curry parfumé et enfin la crevette qui apporte du relief.
Ingrédients pour 6 petites verrines
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 petite mangue bien mûre
- 100 g de fromage frais nature
- 1 cuillère à café rase de curry doux
- Le jus d’1/2 citron jaune
- Sel, poivre
Préparation
- Éplucher la mangue et la couper en petits dés d’environ 0,5 cm.
- Dans un bol, mélanger le fromage frais, le curry, le jus de citron, sel et poivre. Vous devez obtenir une crème bien lisse.
- Répartir cette crème au fond des verrines, en remplissant environ la moitié de la hauteur.
- Ajouter une couche de dés de mangue puis les crevettes sur le dessus.
- Finir avec une pointe de curry ou un peu de zeste de citron pour la couleur.
- Placer au frais au moins 15 minutes avant de servir.
Pour accompagner, vous pouvez proposer des petits bâtonnets de pain aux céréales grillés ou quelques feuilles de jeunes pousses avec un trait d’huile d’olive et de citron. Cela équilibre bien la douceur de la verrine.
Mini-feuilletés aux crevettes et citron vert : croustillant garanti
Si vous aimez entendre le feuilletage craquer sous la dent, ces mini-feuilletés aux crevettes sont faits pour vous. L’extérieur est doré, l’intérieur reste moelleux et parfumé au citron vert.
Ingrédients pour environ 12 mini-feuilletés
- 1 pâte feuilletée ronde pur beurre
- 100 g de crevettes décortiquées
- Le zeste fin d’1 citron vert
- Le jus d’1/2 citron vert
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante si possible).
- Dérouler la pâte feuilletée et découper 24 petits cercles ou rectangles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- Hacher grossièrement les crevettes au couteau.
- Les mélanger avec le zeste et le jus de citron vert, sel et poivre.
- Déposer une petite cuillère de farce au centre de 12 morceaux de pâte. Recouvrir avec les 12 morceaux restants.
- Presser les bords avec les doigts ou une fourchette pour bien souder.
- Dorer le dessus au jaune d’œuf battu avec une cuillère à café d’eau.
- Enfourner 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés et dorés.
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de fromage frais dans la farce. Et si vos invités aiment les saveurs relevées, une pointe de piment d’Espelette dans le mélange de crevettes fonctionne très bien.
Comment organiser un plateau apéro “tout crevette” qui bluffe tout le monde
Le secret d’un apéro qui marque les esprits, ce n’est pas la complication. C’est l’effet de variété. Des brochettes, des tartines, des verrines, des feuilletés. Quatre formats, quatre textures, mais une base commune : la crevette.
Pour gagner du temps, vous pouvez :
- Préparer la marinade des crevettes à l’avance.
- Couper l’avocat et la mangue juste avant le service pour garder les couleurs vives.
- Monter les verrines et les garder au frais jusqu’au moment de servir.
- Façonner les feuilletés quelques heures avant puis les cuire au dernier moment.
En quelques bouchées, vos invités passent du citron bien vif au curry parfumé, puis du croustillant au fondant. Et là, oui, l’apéro devient ce moment où tout le monde vous regarde en disant : “Alors, dites, c’est quoi la recette de ces bouchées aux crevettes ?”.
